L'Oro Rosso ad Attimis

Portare lo zafferano ad Attimis, curandone tutte le fasi della coltivazione, dalla preparazione del terreno fino all’essicazione e in prospettiva vendita diretta al consumatore. È questo l’ambizioso progetto varato da Fabrizio Martinuzzi, giovane agricoltore del luogo pieno di creatività, di idee innovative e tanta voglia di fare bene. Fabrizio si occupa dell’azienda agricola familiare che ha sede in Attimis e ha progetti molti chiari e ambiziosi e soprattutto una grande passione. Dopo aver fatto diverse ricerche sulla coltura più adatta a valorizzare il territorio di Attimis, ha deciso di concentrare le proprie forze per impiantare una coltivazione del cosiddetto “oro rosso”: lo zafferano in pistilli in una piccola piantagione che quest’anno ha prodotto i suoi primi e preziosi grammi.
Un risultato importante, considerate tutte le difficoltà insite nel processo produttivo e le numerose incognite che caratterizzano ogni nuova “avventura” imprenditoriale.

Nell’azienda agricola “Martinuzzi”, tutto il processo nella coltivazione dello zafferano viene svolto a mano per non rovinare il prodotto. Tra ottobre e novembre il raccolto viene fatto all’alba quando i fiori sono ancora chiusi; i pistilli vengono poi staccati a uno a uno successivamente essiccati all’interno di un particolare processo naturale che ne conserva il gusto e le proprietà.
Nei progetti futuri c’è la realizzazione di una fattoria didattica e tra i prossimi desideri di Fabrizio spicca quello del ripristino terreni incolti per creare pascoli con l’intento di recuperare antiche razze bovine e suine in via di estinzione per allevarle a ciclo chiuso e in condizioni di assoluta libertà.
Il futuro è lì a portata di mano nella piccola azienda Martinuzzi di Attimis, che sa programmare e osare, ma soprattutto crede in quello che fa.

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Sergio Cuffolo

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Amo stare all’aria aperta, socializzare e scoprire tutti gli aspetti culturali dei luoghi che visito, in particolare posti tranquilli e lontani dal turismo di massa. Pratico con piacere anche le altre attività legate al turismo sostenibile come ad esempio il trekking e la mountain bike.