Sergio Cuffolo
Das „rote Gold” in Attimis
22Dez2021
Der spektakuläre See von Sauris bei Sonnenuntergang, vom Damm aus gesehen.
Die wichtigsten Zutaten und Protagonisten dieser Genussvielfalt sind zwei: zum einen die Bergluft der höchstgelegenen Gemeinde Friaul Julisch Venetiens und zum anderen eine große Leidenschaft mit viel Liebe zum Detail. Dieses Merkmal ist nur jenen eigen, die ihre Arbeit lieben und denen es deshalb gelingt, sie in Qualität ihrer Produkte umzusetzen. Sie schenken exquisite Emotionen, auch jenen, die das Glück haben, sie direkt hier in Sauris auszukosten.
Wenn Sie neugierig sind und gerne wissen möchten, wie der Schinken von Sauris entsteht, dann nehmen Sie sich Zeit für eine hin und wieder organisierte Schinkenfabriksbesichtigung. Stefano wird sich freuen und wird Ihnen stolz zeigen, wie die Juwelen des historischen Familienbetriebs entstehen.
Stefano zeigt uns, wie man Schinken kontrolliert.
Mich hat insbesondere die Art beeindruckt, wie die Qualitätskontrolle gemacht wird. In einer Zeit, in der die Technologie unser ganzes Leben bestimmt, vor allem bei der Arbeit, verwendet man zum Kontrollieren der Schinken einen sehr dünnen und spitzen Pferdeknochen, die Fibula. Dieser Knochen kann Gerüche aufnehmen und sie in wenigen Sekunden wieder freisetzen. Auf diese Art und Weise kann die Nase des Qualitätsexperten bewerten, ob der Schinken fertig ist und sofort auf die Kontrolle des nächsten übergehen.
Leidenschaft und Liebe für die eigene Arbeit und sehr viel Geduld machen aus dem Käse von Sebastiano etwas Besonderes. Er persönlich kümmert sich um jede einzelne Form und wählt die besten aus, die sodann im Stavolo im Vorort von Lateis lange reifen können. Tatsächlich ist es die Zeit und die Luft Karniens, die aus den Bergkäsesorten ein so spezielles und geschmackvolles Produkt machen.
Der Bergkäse reift im Stavolo von Lateis.
Und das Bier? Genau das brauchen wir jetzt. Das Craft-Bier von Sauris wird in der Bierbrauerei von Sandro und Slavica mit selbst angebauter Gerste hergestellt. Das Ergebnis ist ein hochwertiges, untergäriges, ungefiltertes, nicht pasteurisiertes Bier ohne Konservierungsstoffe. Unter den verschiedenen, zu verkostenden Typen finden wir auch Hanfbier und geräuchertes Bier. Ich kam nicht umhin, alle zu kosten! Eine ausgesprochen schöne Erfahrung, vor allem wenn direkt in der Brauerei erlebt.
Craft-Biere in fröhlicher Gesellschaft in der Brauerei von Sauris di Sopra.
Noch dazu ist das Panorama hier in Sauris di Sopra herrlich und das Bier trinkt sich so noch besser! Der richtige Anlass für einen önogastronomischen Besuch ist sicherlich das Schinkenfest in Sauris im Juli.
Ich weiß nicht wie es Ihnen geht, aber ich habe Hunger gekommen! Ein schönes Genusserlebnis Ihnen allen!
Entdecke die Angebote zu dieser Erfahrung in Friaul-Julisch Venetien
Sergio Cuffolo
Miriam Ferrarin
Sabrina Pellizon
