Incontro con degustazione. Matteo Martin ha una visione della cucina e della presentazione di un piatto nuova, straordinariamente seducente. Dopo l’intenso percorso all’Alma stupisce dalla “sua” cucina tutta pordenonese alla Prosciutteria Martin. Per noi preparerà "Dal rifiuto al gusto", raviolo ripieno di patata affumicata e ricotta di malga, guarnito con una salsa ottenuta dal brodo degli scarti vegetali, e polveri di scarti:
• bucce di patata essiccate
• foglie esterne di cavolfiore
• gambi di prezzemolo
• carapace di gambero trasformato in polvere umami
• lievito madre secco.
In abbinamento: Respiro di Malga, drink a cura di Mirco Bedin.
Presenta Stefania Marcu
Ingresso 15€, prenotazione obbligatoria
Per informazioni: tel. +39 0434 523039 / cell. +39 346 9465359 (da martedì a sabato ore 9:00-12:30 e 15:30-19:00)
In allegato il programma completo
PHOTO CREDIT: Camera di Commercio UD-PN
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