Una cena a 4 mani con lo chef francese Pierre Caillet, stella Michelin e stella Verde al Maison Caillet a Valmont Normandia, e Stefano Sacilotto patron di Sostansa in collaborazione con Christian Giometti. Insieme propongono un menu stellato che intreccia ingredienti e profumi di due territori di provincia, due mondi lontani dal chiasso dei centri urbani più popolosi, due modi contigui di rispettare il cibo e i suoi tempi.
Cannolo al Bendectin e finocchio • Caillet
Porco e anguilla: anguilla affumicata e pancia di maiale in panatura croccante alla cipolla • Sacilotto
Sedano, mela e finocchio marino • Caillet
Toç in braide: omaggio alla tradizione uovo, frant croccante e fonduta di Montasio • Sacilotto
Barbabietola, astice e rosa • Caillet
Pernice radici e spezie: petto di pernice arrosto, lollipop di coscette impanato e verdure in bastoncini alle spezie • Sacilotto
Il Tour Normand, la passeggiata nel bosco: gelato al profumo di pino e terra ricreata con aghi di pino • Caillet
Mais e latte, gelato al latte, infuso di foglie di vite, scaglie di opaline di mais • Sacilotto
In abbinamento: Chateau de Bellevue, Cremant de Loire; M Minuty, Cote de Provence; Chardonnay, az. agr. Ronco dei Frassini; Borgo di Peuma, az. agr. Russolo; Verduzzo, az. vitivinicola Butussi.
Cena a pagamento, vini compresi
Prenotazioni: 327 5396971
Per informazioni: tel. +39 0434 523039 / cell. +39 346 9465359 (da martedì a sabato ore 9:00-12:30 e 15:30-19:00)
In allegato il programma completo
PHOTO CREDIT: Camera di Commercio UD-PN
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