Boreto alla graisana ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, typisch für die arme Küche der Lagune von Grado. Der Überlieferung nach wurde dieses Gericht von den Fischern zubereitet: Der beste Fisch wurde täglich vom „Batelante“ geholt, der um die kleinen Inseln der Lagune zog und ihn auf dem Markt von Grado verkaufte, während der Abfallfisch vom „Casoner“ und seiner Familie verzehrt wurde. Bei besonders fetthaltigen Fischen, wie Aal oder Steinbutt, wird auch Essig hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen. Ein einfaches und authentisches Gericht, das heute der Stolz der Stadt der Sonne ist.
